아침부터
존나 털리더니
댓들도 못담ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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재료 준비 (꽃게 1kg 기준)
꽃게: 1kg (4~5마리), 냉동 상태 그대로 사용
간장 육수 재료:
양조간장 500ml
물 750ml
청주 또는 소주 1컵
매실액 100ml
설탕 100g
다시마 1장
양파 1개
대추 5개
표고버섯 3개
파뿌리 3개
생강 1톨
마늘 10톨
청양고추 3개
레몬 1/2개
꽃게 손질
해동하지 않은 상태에서 칫솔로 구석구석 닦기: 배 바닥, 다리 사이, 등껍질까지 꼼꼼히.
배딱지 열고 배변 제거: 꾹 눌러 짜낸 뒤 솔로 문질러 세척.
간장 육수 만들기
냄비에 물 750ml와 육수 재료 넣고 끓이기:
센 불에서 10분 → 다시마 제거 → 약불로 1시간 더 끓이기.
채소 건져내고 육수만 걸러냄.
간장, 매실액, 청주, 설탕 넣고 끓이기:
설탕이 녹을 때까지만 끓이고 완전히 식힘.
숙성 과정
손질한 꽃게를 밀폐용기에 담기.
식힌 간장 육수 붓기: 꽃게가 완전히 잠기도록.
슬라이스한 레몬과 고추, 마늘 추가.
냉장 숙성:
2일 후 간장만 따라내어 다시 끓이고 식혀서 다시 부어줌.
하루 더 숙성 후 섭취 가능.
냉장 보관은 5일 이내, 장기 보관 시 간장과 게를 분리해 냉동.
팁
간장게장 철: 봄(4~6월)과 가을(9~11월), 특히 가을 암꽃게가 살이 탱탱하고 맛있음.
활꽃게보다 냉동꽃게 추천: 살이 물러지지 않고 숙성에 적합.
간장 재사용 시 반드시 끓여서 식힌 후 사용: 위생과 맛을 위해 중요.
원하는 맛에 따라 육수 재료나 숙성 기간을 조절할 수 있어요. 다음엔 매운 버전이나 사이다를 넣은 레시피도 소개해 드릴 수 있어요.
궁금하다면, 간장게장에 어울리는 반찬이나 밥도둑 조합도 추천해 드릴게요.
정상인은 이해하지 못할 글은 이제 그만 쓰세요~~~
이제 88년생이니 젊은부부니 같은 쌉소리는 노노 해주세요~
혼자만의 세상속에 떠 있으면 어쩌냐
존댓말써라 알겟냐?
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