고추장이 근본이었구나!
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소금 한가마니는 쌀 두가마니의 가치였다고 하니 쌀 보다 귀한 재료임을 이례 짐작 해 볼
수 있고, 그나마 서민들이 흔하게 맛 볼 수 있는 고추장.된장.간장 등의 장류가 소스의
역할을 했다고 볼 수 있는게 가장 합리적일 듯 싶습니다.
소금 찍어먹는 시기는 대량 생산이 가능해진 개화기 이후라고 합니다.
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